面的故事带来新味道从田间到舌位·特产背尖，新技术经济新方

　　本报记者  潘俊强  苏滨  李蕊
 。从田

　　北京果蔬大棚
，间到济新打破时节约束 ，舌尖术带事一年收成好几茬；贵州深山野果 ，新技新味变身“维C之王” ，道经的故完结价值进步；山东青岛肉品，特产经过冷链锁鲜 ，背面运送千里……在这些农特产品的从田栽培、加工与运送等环节 ，间到济新科技正成为推进产业链晋级的舌尖术带事要害力气 。近来 ，新技新味记者深化北京 、道经的故贵州、特产山东三地看望  。背面

　　——编者。从田

　　栽培  。

　　营建适合的微气候环境。

　　“咱们这儿的蔬菜 ，在栽培前就现已被经销商订货一空。”走进北京市平谷区京瓦温室园艺示范园
，工作人员柯行林介绍，“6个种类的小西红柿 ，每平方米年产量达22公斤。”。

　　智能玻璃温室大棚好在哪 ？

　　“你看，这是操控箱，大棚内的温度、湿度 、光照  、水肥和二氧化碳浓度，都靠它实时操控。”柯行林按下操控按钮
，水肥一体化、温湿度调理 、透光通风等主动化设备顺次敞开 ，简洁又高效。

　　大棚顶部
，钢化漫散射玻璃让光线均匀洒下。“这是咱们维护植株的‘绝活’
。”柯行林介绍  ，相较于一般的大棚薄膜，这种新型材料可完结“无影灯”式采光  ，透光率高达91.5%，还让植株均匀受光 ，防止部分光照过强灼伤植株。

　　大棚内，小西红柿植株悬挂在牵引绳上，每株有五六米长 。“二氧化碳是植株的重要‘食物’ 。”柯行林指了指挂在植株间的浓度检测器，当大棚内二氧化碳浓度实践数值低于设定值 ，通风体系便会发动 ，保证植株成长的二氧化碳供给连绵不断。

　　在每株西红柿的根部邻近，都有一根“滴箭”
，将水肥精准“喂”给植株，保证每一株都能取得适量的水分和养分供给，防止水资源糟蹋和植株养分不均衡 。“这套水肥一体化体系 ，让一切植株都能‘吃饱喝足’ 。”柯行林说。

　　与之相邻的另一个大棚里，栽培着5个种类的生菜
，有的广大如掌，有的细巧精美 ，层层叠叠，碧绿新鲜。“每年能够收9到10茬。”柯行林说，假如露天栽培
，每年仅能收成2到3茬 。

　　智能化的温室大棚为植株成长供给了四季适合的微气候环境。夏日，翻开降温体系和温室屋面通风窗，“将湿冷空气送至作物根区，并将温室上部热空气挤到棚外”；冬天，外部环境温度较低时
，“将冷空气调理变暖后再送入大棚 ，就不会把植物‘激’着。”柯行林说 。

　　在这处温室园艺示范园，智能化栽培让果蔬出产更高产、高质 、高效，现代农业科技出现更多或许 。

　。　加工
。

　　把“酸涩”变成“甜美”
。

　　鼓泡清洗、主动破碎、带式压榨……贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县
，贵州恒力源天然生物科技有限公司出产车间，一颗颗刺梨在出产链上“散步”一圈，便可被加工为果汁等20多种产品 。

　　密生肉刺 、滋味酸涩，遍及贵州山坡沟谷的刺梨，曾是不起眼的野果子；现在 ，龙里县有26个刺梨专业合作社
，刺梨产品年产能达5.3万吨，包括饮料 、精粉
、面膜 、酵素等，刺梨果成为富民增收的致富果。

　　从“酸涩”到“甜美”
，要靠加工工艺精进与设备改进 
。

　　“苹果咬一口放会儿，果肉表层因氧化色彩会变深。刺梨特性与此相似。”恒力源总工程师费建军说 ，刺梨加工，最难的便是要最大程度下降光、热、氧的影响，然后尽或许保存养分成分
，特别是维C。

　　怎么做到
？精密加工是要害。

　　先挑选
 。“主动化挑选设备能把个头小、果肉受损的刺梨挑出来
。接着清洗、去杂并喷淋，全程不必强氧化剂灭菌，这样就能防止损坏维C 。”费建军说 。

　　再破碎  。破碎机能精准破肉而避开刺梨籽，防止籽破油出，损坏果肉养分 。“破碎机刀片太薄就简单开裂，太厚又会影响破碎作用。刀片距离过小简单伤到籽 ，过大导致破碎颗粒也大
。”费建军和团队用一年时刻重复调试
，终究得到了抱负设备 。

　　最终压榨原汁 。“比起传统螺旋式压榨 ，咱们选用更温文的气囊带式压榨 。果肉在囊袋内遭到均衡压力一起冲突削减 ，不会损坏籽，出汁率更高。”费建军测算，经过一道道工序优化，全体出汁率至少进步5%  。

　　为最大程度保存养分，费建军还和团队探究形成了膜浓缩提取工艺。“这种提取技能能在常温下进行，防止刺梨高强度受热或氧化，维C保存率达95%，汁液弄清通明，色泽金黄 ，稳定性好
。”费建军介绍，一起 ，膜浓缩提取工艺浓缩速度更快
，能耗更低，“污水排放削减超80% ，原汁体积缩小25%到33%
，贮存本钱明显下降
。”  。

　　出汁率高 、养分丢失小、贮存时刻长，恒力源均匀一年消化5000吨刺梨鲜果 ，出产原汁3000吨，一半用于深加工
，一半供给下流企业 ，年产值达1亿元。

　　运送 。

　　冷链锁鲜行千里。

　　在山东省青岛市 ，里岔黑猪是一张响当当的特征手刺，当地俗话“南太湖、勾栏岔”，说的正是胶州里岔黑猪肉 。

　　近来，山东胶州利群才智物流与供给链基地接到一笔订单：上海一家超市订货一批里岔黑猪肉，需赶快送达。

　　两地相隔700多千米
，黑猪肉怎么保鲜 ？

　　“货来了！”上午9点，收货部司理孙祖超话音刚落 ，几名卸货员包围上前，“抓紧时刻，这批猪肉要在明早送达上海。”。

　　到货第一步 ，先检测。测温仪显现屏上跳出温度 。“适宜的温度是保鲜的要害 ，车厢温度不能超10摄氏度 ，胴体中心温度得保持在0至4摄氏度之间。”。

　　查验完送货单 、检测陈述 、检疫证等证明 ，孙祖超将肉品悬挂到主动运送线上。品控处，工作人员对质量进行试验检测，不合格的将被“拒之门外”。

　　9点35分，收货、验货环节完结。流水线齿轮继续滚动 ，“过关”肉品被慢慢送至加工区 。

　　“这是一场‘保鲜比赛’。主动化流水线削减了人工转移时刻，有用加快了收货、验货 、加工速度。”物流总监卢翠荣说 。

　　10点40分 ，加工后的切片沿着流水线进入气调包装机
。“哒哒哒……”机器有节奏地抬起、落下，封装完结。“气调包装经过调理氧气和二氧化碳的份额，按捺猪肉氧化和细菌成长，延伸保质期。”卢翠荣介绍 。

　　库房外，提早降温的冷链物流车蓄势待发；装运前
，发货部会对肉品复核查验 。12点整，装车结束 。

　　在利群才智物流监控中心
，3块电子屏幕映入眼帘
 。“中心这块是‘园区主动化设备监控体系’，展现各库区主动化设备运转的方位、状况等；右侧是‘才智物流可视化渠道’，显现当天园区各仓使命进展。”卢翠荣说，依托这两块屏幕 ，管理人员对园区物流状况随时把握 。

　　“这是刚刚装货的车辆信息。”卢翠荣指向最左边的屏幕，每辆车的方位、车厢温度 、配送道路等一望而知，“对配送车辆实时监控，一旦温度反常或道路违背 ，咱们可及时调度 。” 。

　　“管理人员在手机上就能实时检查
。”下午6点，卢翠荣翻开手机 ，“你瞧  ，车辆现已抵达利群淮安分拣中心了。”。

　　晚上10点 ，一辆辆冷链物流车从淮安驶向上海 。次日清晨6点 ，一盒盒里岔黑猪肉现已摆上超市货架 。

　　（王朔参加采写）。